La ricetta Conchiglie mirtilli e asparagi unisce eleganza e semplicità per un piatto ricco di contrasti di sapore. Gli asparagi, teneri e leggermente verde-erba, si sposano con i mirtilli, dolci e aspri, mentre la panna e il parmigiano donano una consistenza cremosa. Questo equilibrio di note acidule, salate e morbide rende il piatto versatile, adatto a pranzi estivi o inverno per apprezzare i benefici di verdura e frutta fresca.
- Pulisci gli asparagi e taglia a fettine sottili, lasciando le punte intere.
- Rosola nello scalogno tritato con olio extravergine di oliva.
- Aggiungi le fettine di asparagi, un cucchiaio di acqua, sale e pepe, e cuoci a fuoco lento, aggiustando la consistenza.
- In una ciotola frulla i mirtilli con panna, parmigiano grattugiato, sale e pepe, finché non otterrai una crema omogenea.
- Riscalda la panna frullata in una casseruola.
- Scola la pasta e saltala in padella con la panna agli asparagi; aggiungi gli asparagi cotti.
- Completa con un filo d’olio e servi tiepido o freddo, se desiderato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
