La ricetta Scamorze impanate si distingue per la sua semplicità e bontà. Un piatto goloso e croccante, perfetto come antipasto o secondo, che unisce la cremosità della scamorza alla frivolezza della panatura. Le scamorze impanate sono un classico senza tempo, apprezzato in tutta Italia e capace di soddisfare palati di tutti i tipi, capaci di suscitare stupore nelle persone per la loro semplicità.
- Tagliare le scamorze a fette di circa 1,5 centimetro di spessore.
- In un recipiente, unire la farina di mais, la farina bianca, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
- Sbattere le uova con un pizzico di sale e l’origano, aggiungendo due o tre cucchiai di latte.
- Immergere ogni fetta di scamorza nell’uovo e quindi nella panura, ripetendo l’operazione per una doppia panatura.
- Scaldare abbondante olio di semi in una padella e verificare se è abbastanza caldo immergendo uno stecchino di legno; se si formano bollicine intorno allo stecchino, si può iniziare a friggere.
- Friggere le scamorze poche per volta, girandole con una schiumarola, fino a doratura.
- Scolare le scamorze impanate su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
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