La ricetta Zuppa di zucchine e patate, ricetta leggera e vegan, è una deliziosa e semplice soluzione per un pasto estive. La zuppa sprigiona un gusto zuccherito e delicato, accentuato dalla precisione del sapore di patata. La sua consistenza, morbida e vellutata, la rende un piatto perfetto da gustare caldo o tiepido.
- Soffriggere finemente metà cipolla in una casseruola con un filo di olio extra vergine di oliva.
- Aggiungere nella casseruola la patata e le zucchine tagliate a julienne, mescolare bene e cuocere a fuoco basso con sale e pepe.
- Unire il brodo vegetale filtrato e lasciare cuocere per circa 10 minuti.
- Frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea densa e vellutata.
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