La ricetta Fettucelle al pesto di radicchio è un piatto classico della cucina italiana che combina i sapori delicati del radicchio con il croccante della pineta e il sapore intenso del formaggio.
Questo piatto è ottimo per essere assaporato nei giorni estivi in cui il radicchio è fresco e ricco di profumo, e il pesto di radicchio è una versione elegante del classico pesto genovese. Il radicchio, cotto a puntino e mescolato con il pesto, crea una crema cremosa e saporita che accompagna idealmente le fettucelle.
- Inizia preparando l’acqua salata per cuocere le fettucelle.
- Cucina le fettucelle secondo le istruzioni sulla confezione.
- Scegli 250 gr di radicchio di treviso e taglialo a pezzettini sottili.
- Metti i pezzettini di radicchio in una ciotola e aziona il mixer ad immersione per pochi secondi, fino a quando non sono ben tritati.
- Aggiungi il parmigiano, l’olio, i pinoli e il sale al radicchio tritato e continua a frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Cuoci il pesto di radicchio in poco olio fino ad avere una crema morbida, e aggiusta il sale di piacere.
- Mescola le fettucelle cotte con il pesto di radicchio e servi subito.
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