La ricetta Fusilloni di Gragnano con gamberi in salsa di Signatura unisce il sapore intenso dei gamberi al carattere delicato del radicchio e alle note floreali di una salsa a base di vino rosato. La panna ammorbidisce il piatto, bilanciando la freschezza del radicchio e l’aroma fruttato della salsa. Questo primo piatto, avvolto da una texture cremosa, si accompagna perfettamente al Signatura, un vino rosato che esalta i sapori senza sovrastarli.
- Porta a bollore l’acqua con sale e cuoci i fusilloni di Gragnano per il tempo indicato sulla confezione.
- Taglia a julienne il radicchio rosso e trita finemente lo scalogno.
- In una padella, soffriggi lo scalogno in olio extravergine di oliva a fuoco medio-alto.
- Aggiungi i gamberi puliti e sfumali con il vino Signatura, lasciando evaporare la liquidità per 3-4 minuti.
- Una volta asciugato, unisci la panna e cuoci a fuoco basso per un minuto, aggiustando con sale e pepe.
- Scola la pasta al dente, conservando un mestolo dell’acqua di cottura.
- Mescola i fusilloni con la salsa di gamberi, usando l’acqua di cottura se necessario a sciogliere eventuali residui.
- Aggiungi il radicchio e le erbe tritate (basilico, menta), mantecando per amalgamare gli ingredienti.
- Completa con un filo di olio extravergine di oliva e servi immediatamente.
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