La ricetta Grano saraceno risottato agli asparagi con curry marocchino è un ottimo esempio di come il gusto e la leggerezza possano convivere in un piatto croccante e delizioso. Il grano saraceno, una pianta erbacea annuale di origine orientale, è una scelta ideale per chi cerca un’alimentazione leggera e di qualità. La versione risottata con gli asparagi è un modo unico di sperimentare le proprietà del grano saraceno, tra cui il basso indice glicemico e la ricchezza di minerali e vitamine.
Il piatto presenta un aroma intenso e una consistenza croccante, grazie all’uso del curry marocchino che dà un tocco caldo e speziato. La preparazione è estremamente semplice e si svolge in pochi passaggi.
- Sciacquare il grano saraceno sotto l’acqua corrente con l’aiuto di un colino a trama fine.
- In una casseruola capiente preparare 500 ml di brodo vegetale.
- In un tegame dai bordi alti, scaldare 3 o 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva poi aggiungere lo scalogno tritato e far appassire per un paio di minuti.
- Versare nel tegame il grano saraceno e farlo tostare per qualche minuto.
- Quando il grano saraceno sarà tostato, potremo aggiungere gli asparagi tagliati a tocchetti, il curry marocchino, il sale e qualche mestolo di brodo vegetale.
- When the broth is absorbed, proceed to add more until it is all used up. In twenty to twenty-five minutes, our quinoa risotto will be ready to be served, with a sprinkle of black pepper.
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