La ricetta Spaghetti e polpette (Spaghetti Meatballs) è un piatto emerso da un misto di tradizione italiana e reinterpretazione culinaria diffusa negli Stati Uniti. Si tratta di una combinazione di polpette di carne macinata (vitello e maiale) cospicue e soffici, avvolte in un sugo agrodolce di pomodoro passato, aromatizzato da basilico fresco e cipolla soffritta. La base di pasta, tagliata a spaghetti,assume l’impasto di sapori salati e aromatici delle polpette, mentre formaggio parmigiano grattugiato e tocchi di prezzemolo tritato ne rafforzano l’armonia. Un piatto ideale per un pasto coinvolgente, consumato caldo per apprezzare appieno la morbidezza delle polpette e l’abbraccio del sugo.
- Passa i pomodori pelati con un setaccio per ottenere una passata morbida. Nella padella, scalda 4 cucchiai di olio di oliva con delle fettine di cipolla tagliate sottili. Quando l’olio profuma di soffritto, elimina la cipolla e versa la passata, farcendola con basilico e portando a lieve bollore. Regola il fuoco e cuoci lentamente per 40-60 minuti.
- In una ciotola, sciogli il pane grattugiato con 5-6 cucchiai di latte caldo, mescolando fino a ottenere una crema. Aggiungi la carne macinata (500g, mista vitello e maiale), 2 uova intere, formaggio parmigiano grattugiato (5-6 cucchiai), prezzemolo fresco tritato, sale e pepe. Impasta con le mani formando una crema omogenea, poi modella polpette sode. Friggi le polpette in olio d’oliva bollente (o arachidi) fino a doratura, colandole su carta assorbente.
- Inserisci le polpette nel sugo di pomodoro già rosso per almeno 30 minuti, regolando con acqua calda se necessario.
- nello stesso momento, cuoci gli spaghetti nello sciroppo salato: versali in acqua ebollente con abbondante sale finché non diventano morbidi (“al dente”).
- Unisci la pasta cotta al sugo con le polpette, mescolando con attenzione. Spargerla con formaggio fresco e basilico a piacimento prima di servire.
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