La ricetta ANELLI DI CALAMARI ALLA ROMANA è un classico della cucina Mediterranea, celebrato per la sua delicatezza e croccantezza unica. Questo piatto è caratterizzato da un equilibrio tra il sapore salato dei calamari, la farina che li impana e il tocco acidulo del limone, indispensabile per esaltarne la freschezza. Solitamente servito come antipasto o accanto a panini morbidi, è una scelta ideale per incontri informali e aperitivi. La preparazione, semplice ma attenta ai dettagli, richiede una cura particolare nello sgocciolato e nell’impregnazione degli ingredienti per raggiungere la croccantezza perfetta.
- Lavare e asciugare bene gli anelli di calamari, rimuovendo eventuali residui.
- Sbattere le uova in un piatto, aggiungere un pizzico di sale.
- Immergere gli anelli nel composto di uova, poi cospargerli generosamente con la farina, versando direttamente dalla padella.
- Passeggiarli su un setaccio per eliminare l’eccesso di farina, creando una patina uniforme.
- Riscaldarti abbondantemente l’olio in una padella, friggere gli anelli a fascette brevi per evitare sovra cottura.
- Rimuoverli con un cucchiaio appena dorati, porgli su carta assorbente per eliminare l’unto superfluo.
- Condire con succo di limone appena prima di servire per una nota cromatica vistosa e sapori rinvigorenti.
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