La ricetta ARROSTO CON PURE’ DI VERDURE unisce il sapore ricco del vitello a uno piatto ben bilanciato con il crema delle verdure. La carne, cotta lentamente con vino e brodo, dona un sapore sapido e aromatico, mentre il pure’ morbido delle carote, cipolle e sedano si accompagna alla carne tenera. Tradizionalmente gustato come secondo piatto senza glutine, è ideale per chi ama piatti succosi e confortanti, serviti caldi per emozionare con la sua semplicità golosa.
- Scaldate in un tegame un cucchiaio di olio e una noce di burro, unite il vitello legato e fatelo rosolare da tutti i lati.
- Spruzzate con il vino bianco secco e fate cuocere a fuoco medio per insaporire.
- Pulite le verdure, tagliatele a pezzi grossi e aggiungetele al tegame insieme a sale, lasciando amalgamare i sapori.
- Coprite con brodo e fate cuocere per un’ora e mezza, bagnando di tanto in tanto per mantenere la carne morbida.
- Rimozza la carne, lasciatela raffreddare e affettatela sottilmente.
- Passate le verdure con il sugo di cottura al mixer fino a ottenere un composto liscio e consistente.
- Servite la carne su un letto di pure’ tiepida, completato con il sugo per condire.
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