La ricetta BOCCONCINI DI VITELLO AI FUNGHI PORCINI unisce sapori intensi ed equilibrati, tipici della stagione fredda. La carne tenera si sposa con l’aroma umami dei funghi porcini, mentre il vino rosso e il brodo di carne arricchiscono il sughetto. Questo piatto si presenta al meglio accompagnato da polenta o purè di patate, che assorbono gustosamente i condimenti. Ideale per piacevoli cene in famiglia o occasioni conviviali, è una reinterpretazione raffinata di una tradizione culinaria autunnale.
- Infarinare leggermente i bocconcini di vitello.
- Amere i funghi porcini secchi in acqua tiepida per 15 minuti.
- Sciogliere l’olio d’oliva in una pentola e aggiungere la cipolla tritata.
- Aggiungere i bocconcini di carne in padella e rosolare finché dorati.
- Unire i funghi strizzati e tagliati a cubetti.
- Spruzzare il vino rosso e far evaporare completamente il fondo.
- Versare il brodo di carne un mestolo alla volta, mantenendo la consistenza cremosa.
- Proseguire la cottura per 35-40 minuti, fino a che la carne non risulti tenera.
- Regolare la consistenza del sughetto in base alle preferenze (più liquido per la polenta, asciutto in alternativa).
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