La ricetta BOCCONCINI DI POLLO E SALSICCIA è un’opzione gustosa e senza glutine, ideale per un secondo piatto dagli equilibri sapori. Il pollo, avvolto in pancetta croccante, si accompagna a salsicce aromatiche e peperoni cotti per un risultato cremoso e profumato. Il rosmarino trascina il tutto con i suoi accenti erbotici, mentre la cottura al vino bianco arricchisce i sapori. Solitamente servito caldo o tiepido, è un piatto che si apprezza per la morbidezza del composto e l’armonia tra ingredienti grassi e freschi.
- Tagliare il petto di pollo in pezzetti uniformi e arrotolarli in fettine sottili di pancetta, chiudendo con uno stuzzicadenti per creare gli involtini.
- Riscaldare 4 cucchiai di olio in una pirofila capiente con qualche rametto di rosmarino sgocciolato per aromatizzare.
- Disporre gli involtini di pollo in padella e rosolareli a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati.
- Aggiungere la salsiccia precedentemente tagliata a pezzi, mescolando per farla caramellare insieme al pollo.
- Versare un bicchiere di vino bianco per deglassare gli spessi del fondo, lasciando che si vaporizzi per pochi minuti.
- Incorporare i peperoni precedentemente puliti e tagliati a spicchi, regolando con sale e pepe recentemente macinato.
- Cucinare a fiamma moderata per 20-25 minuti, versando acqua in piccole dosi se necessario per evitare che il fondo si asciughi e mescolando ogni 5-6 minuti.
- Lasciar riposare brevemente prima di servire, garantendo che il rosmarino abbia impregnato l’insieme e la pancetta sia crackerizzata.
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