La ricetta BRANZINO AL CARTOCCIO è una preparazione rustica e profumata che esalta il sapore naturale del pesce. Con la cottura al cartoccio, il piatto mantiene tutti i sapori aromatici delle erbe, il burro fuso leggermente salato delle olive e il limone fresco. I branzini, avvolti in un ambiente saporito e umido, risultano teneri e succulenti, perfetti da gustare accompagnati con un contorno di patate arrosto o un’insalata verde, per equilibrare il piatto con croccanti e freschi contrasti.
- Pulite i pesci e fateli marinare per 1 ora in olio extravergine, succo di mezzo limone, sale, pepe e aglio tritato.
- Imburrate 4 fogli di carta di alluminio, sistemando 2 per ogni branzino.
- Adagiate il pesce scolato, aggiungendo all’interno un rametto di rosmarino, 2 foglioline di salvia e 2 fettine di limone.
- Coprite con un altro foglio di alluminio, sigillando bene i bordi per non far sfuggire aroma o umidità.
- Disponete i cartocci su una placca da forno e cuocete a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando la pelle del pesce risulta dorata.
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