La CROSTATA DI FRUTTA è un delizioso piatto che si presta a essere personalizzato con diverse frutta di stagione, creando una varietà di gusti e aromi unici. La sua crosta tenera e fragrante accompagna a perfezione la freschezza delle frutta, creando un contrasto di sapori e consistenze che la rendono irresistibile.
Per preparare questa delizia, occorre seguire i seguenti passaggi:
- Si inizia preparando la frolla: con l’aiuto di una planetaria, si montano 2 uova, 100 gr di zucchero e 100 gr di burro, aggiungendo 300 gr di farina e 1/2 bustina di lievito. Si continua a impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Si forma una palla e si avvolge in una pellicola trasparente, lasciando riposare in frigo per 30 minuti.
- Si stende la frolla in una teglia imburrata e si copre con carta forno, mettendo sopra dei fagioli secchi da rimuovere dopo 10 minuti.
- Si inforna in forno caldo a 170°C per 30 minuti.
- Si prepara la crema pasticcera montando 2 tuorli con 120 gr di zucchero e aggiungendo 40 gr di amido di mais. Si aggiungono 400 ml di latte e si cuoce fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Si stende la crema sulla torta cotta e si decora con frutta fresca a piacere.
- Per finire, si stende uno strato di gelatina chiara e si lascia raffreddare prima di servire.
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