La ricetta FLAN DI CARCIOFI è un gustoso piatto sfizioso ideale come antipasto. A base di carciofi, sapientemente cotti e amalgamati con uova e parmigiano, questo flan si caratterizza per la sua delicatezza e per il sapore deciso del carciofo.
- Pulire i carciofi eliminando foglie esterne e punte, lessarli in acqua bollente salata per circa 15 minuti.
- Lasciare raffreddare i carciofi in uno scolapasta e tagliarli a pezzetti.
- Sbatte le uova intere con il formaggio grattugiato.
- Montare a neve fermissima un albume.
- Unire i carciofi freddi al composto di uova e formaggio.
- Aggiungere l’albume montato, girando delicatamente dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.
- Condire con sale e pepe a piacere.
- Riempire due terzi con il composto le formine per muffin.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
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