La ricetta GNOCCHI RIPIENI DI SPECK AL RAGU’ offre una variante gustosa e saporita degli gnocchi tradizionali, arricchiti da un ripieno di speck e serviti con un ragù di carne e pomodoro. Questo piatto è ideale per un pasto principale, grazie al suo sapore ricco e alla sua consistenza piacevole.
Per preparare gli gnocchi:
- Fate cuocere 1 kg di patate in acqua bollente, poi sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Fatele raffreddare completamente.
- Unite alla patate 500 gr di farina e 1 uovo, incorporandoli bene.
- Arrotolate la pasta su una spianatoia, fino ad ottenere dei lunghi bastoncini. Tagliate i bastoncini in pezzi di circa 3 cm.
- Prendete ogni pezzetto e arrotolatelo nel palmo della mano per ottenere delle piccole polpettine. Inserite in ognuna un po’ di speck tritato e arrotolate bene.
Per preparare il ragù:
- Preparate un trito di mezza cipolla, una carota e un gambo di sedano. Mettetelo in una pentola e fatelo rosolare.
- Unite 200 gr di carne macinata e continuate la rosolatura, irrorandola con mezzo bicchiere di vino bianco.
- Quando il vino sarà evaporato, unite la salsa di pomodoro. Salate e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 1 ora e mezzo, aggiungendo poca acqua se necessario.
Per completare il piatto:
- Lessate gli gnocchi in acqua salata per pochi minuti, fino a quando vengono a galla.
- Scolateli e conditeli con il ragù ben caldo e formaggio grattugiato.
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