La ricetta MESSICANI DI POLLO AL PROSCIUTTO unisce il sapore delicato del pollo con il tocco salato del prosciutto cotto, arricchito da note aromatiche di sedano, carota e cipolla. I messicani, nome dialettale per gli involtini, sono morbidi e succosi, cotti in un brodo leggero arricchito con vino bianco. Questo piatto si presta a diverse interpretazioni: servito semplice o accompagnato da una salsina frullata di verdure e liquido di cottura, regala un equilibrio di sapori che si armonizza con crostini o insalata verde.
- Apri a libro le sovracosce di pollo, elimina l’osso centrale e batti la carne con un batticarne.
- Disponi una fettina di prosciutto cotto su ogni pezzo, quindi ripiega gli involtini e fissa con stecchini.
- Rosola gli involtini in una padella con olio e un spicchio d’aglio, finché la superficie non risulta dorata.
- Aggiungi il vino bianco, lascia sfumare e prosegui con carote, sedano e cipolla tagliati a pezzetti.
- Salate, coprite con un pò d’acqua e cuocete a fuoco basso per 35-40 minuti, aggiungendo pò di acqua durante la cottura.
- Frullate le verdure avanzate con il fondo di cottura per ottenere una semplice salsina, se desiderato.
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