La ricetta MORETTA CON CREMA PASTICCERA S.GLUTINE è una creazione golosa ideale per appassionati di cioccolato e frutti rossi, realizzata con ingredienti che rendono accessibile anche a chi segue una dieta senza glutine. Il piatto è caratterizzato da una base soda e umida, ricca di cacao amaro, e da una crema pasticcera cremosa che armonizza con la freschezza delle fragole e la leggerezza della panna montata. Ideale per dessert speciali, si apprezza soprattutto per la combinazione di sapori caldi e setosi del cioccolato con gli agrumi della scorza di limone, uniti alla fruttosità acida delle fragole. La preparazione, pur richiedendo attenzione, è ripartita in fasi ben definite, consentendo di organizzare i tempi per una realizzazione ordinata.
- Frullate le uova con lo zucchero utilizzando il battitore finché il composto non diventa spumoso e leggero.
- Incorporate progressivamente il latte e l’olio di mais mescolando delicatamente.
- In una ciotola separata setacciate la farina Mix C Schar, il cacao amaro e il lievito, quindi amalgamateli all’impasto precedentemente preparato.
- Unite la farina setacciata e il lievito, mescolando finché non si ottiene un composto omogeneo.
- Versate la pasta in una teglia imburrata e infaridata con la farina senza glutine, poi cuocerla in forno statico preriscaldato a 170°C per 30 minuti.
- Preparate la crema pasticcera mescolando tuorli, zucchero e farina senza glutine fino a ottenere una crema omogenea.
- Versate gradualmente il latte setacciato con la scorza di limone finché non amalgamate bene.
- Cottura a fuoco medio, mescolando costantemente per 10-15 minuti finché la crema si addensa.
- Lasciatela raffreddare del tutto dopo aver rimosso la scorza di limone.
- Tagliate la torta in due stratificazioni verticali, disponete la crema pasticcera tra le due metà formando un coperto.
- Decorate la superficie con panna montata e lamelle di fragole per un tocco estetico e gustativo finale.
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