Pandispagna con ganasche alla nocciola

La ricetta PANDISPAGNA CON GANASCHE ALLA NOCCIOLA
è un dolce tradizionale nord-italiano, in particolare della
regione piemontese.
Fortemente legato alle feste di Natale e Pasqua, questo piatto
si distingue per la squisita combinazione di morbidoso pan
di spagna, cremosa ganache al cioccolato bianco e il tocco
d’amabilità della pasta di nocciole.

Per preparare questo dolce, iniziate con il montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di zucchero.

• Separare gli albumi dai tuorli e montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero.
• In una ciotola a parte, preparare il composto incorporandoli fino al loro assorbimento.
• Preriscaldare il forno a 180°C.
• Incorporare delicatamente la farina setacciata con il lievito al composto di tuorli.
• Aggiungere il pan di spagna precedentemente imburrato e infarinato.
• Versare il composto nella tortiera e cuocere per circa 30 minuti.

Mentre il dolce cuoce, in un pentolino far sciogliere il cioccolato bianco con la panna a fiamma dolce, mescolando sempre.

• Mentre il dolce cuoce, preparare la ganache: sciogliere il cioccolato bianco con la panna a fiamma dolce.
• Una volta spento il fuoco, lasciare raffreddare leggermente.
• Aggiungere la pasta di nocciole al cioccolato bianco e mescolare con delicatezza.

Sfornare il pandispagna e lasciarlo raffreddare completamente.

Tagliare il pandispagna a fette e spalmarlo con la ganache alla nocciola. Completare il dolce decorando con panna montata fresca. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.