Pasta e fagioli

La PASTA E FAGIOLI è un gustosissimo piatto della tradizione contadina italiana.
Le sue origini sono avvolte nel mistero,
ma è sicuramente una ricetta che unisce semplicità e sapori profondi,
ideale per un pasto caldo e sostanzioso in qualsiasi stagione.
L’ironia vuole che in una cucina spesso raffinata,
questo semplice connubio di pasta e fagioli sia l’orgoglio di molte famiglie.

Per iniziare la preparazione, si taglia finemente l’aglio e lo sedano e si trita la carota. In una pentola capiente si scalda l’olio d’oliva e, con un filo di olio in più, si soffrigge il trito di verdure fino a renderlo appassito.

• Si aggiungono i fagioli, sia freschi che secchi, già lessati, e si versa la salsa di pomodoro.
• Spolverizzata abbondantemente con sale e pepe, la cottura della salsa di pomodoro si prosegue per circa dieci minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Nel frattempo, si mette in abbondante acqua salata la pasta tipo ditali.
• Una volta cotta, si scolora la pasta e si aggiunge alla pentola con la salsa.
• Si amalgama con cura, regolando di sale e pepe a piacere.
• A fine cottura, si spolverizza con un generoso strato di parmigiano grattugiato.

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