La ricetta Torta rustica ricotta e pancetta è un classico da preparare in fretta quando compare un imprevisto: la combinazione di ricotta cremosa e pancetta croccante, riscaldati da note aromatiche della noce moscata e del pepe, la rendono perfetta anche fredda o leggermente tiepida. Ideale come portate al vino, in spiagge o per cene casuali, questa torta utilizza una base di pasta brisée, un’unioni cremoso di ricotta di pecora e panna, e cubetti di pancetta per un contrasto tra textures. La semplicità del procedimento e la flessibilità di consumarla a diverse temperaturi la rendono una soluzione ideale per occasioni rapide e informali.
- Srotolare la pasta brisée su carta per forno dentro una teglia antipanico e tenersi pronta.
- In una ciotola, schiacciar la ricotta con una spatola di legno per ottener una texture liscia e omogena.
- Aggiungere 4 cucchiai di panna da cucina, incorporando con movimenti lenti per evitare grumi.
- Aggiungere 80 g di parmigiano grattugiato e le uova sbattute precedentemente.
- Incorporare la pancetta tagliata a cubetti in misura appropriata e mescolarla uniformement.
- Salare a piacimento, peparla con pepe fresco macinato e arricchire con una lieve grattugiata di noce moscata.
- Versare l’unione sulla pasta estesa nella teglia, livellandone la superfice con uno strumento non metallico.
- Usare residui della pasta per formare striscioline e decorarne i margini oppure disegnner incisioni superiori per la ventilazione.
- Infornarla in statica pre-erma a 180°C per 35-40 minuti, finché una punta di stuzzicadenti inserita nel centro esce asciutta.
- Lasciar refreddar per 15-20 minutes prima di tagliarla: così la ferscia risulta compaction e facile da serve.
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