La ricetta Biscotti occhio di bue cioccolato fondente e marmellata reinventa un classico dolce romano con ingredienti moderni. Questi biscotti, ispirati alla forma dell’uovo cotto all’occhio di bue, uniscono la morbidezza della pasta frolla al contrasto dolce-amaro del cioccolato fondente e alla freschezza della marmellata di more. Ideali per colazione o merenda, si distinguono per la versatilità: grandi o mini, cioccolatosi o farciti con marmellata, catturano il palato con equilibrio di sapori e textures delicate.
- Impasta farina 00, burro freddo a cubetti, zucchero, uova, scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale e lievito.
- Avvolgi l’impasto in pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendi la pasta a 0,5 cm e ricava dischi con una formina circolare.
- Buca metà dei dischi con una forma più piccola, incidendo un cerchio centrale.
- Inforna a 180°C per 10-15 minuti finché non dorano leggermente.
- Sbatti il cioccolato fondente a bagnomaria e farcisci i dischi interi con una nocca di cioccolato fuso, uniscili ai dischi bucati per creare l’effetto “occhio.”
- Spolvera zucchero a velo sugli occhi di bue e conserva in un contenitore ermetico.
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