La ricetta Penne all’arrabbiata è un classico della cucina romana, caratterizzato da un sapore deciso e pizzicante. La ricetta si distingue per la combinazione di pomodori pelati, peperoncini freschi e aglio, che insaporiscono una pasta croccante al dente. Consumata come piatto unico, accompagna spesso il pane casereccio, richiamando la semplicità e la tradizione gastronomica romana.
- Fate dorare in una padella l’aglio nell’olio insieme ai peperoncini, finché quest’ultimo non si inspessisce.
- Rimuovete l’aglio e aggiungete i pomodori pelati tritati, salate e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
- Lessate le penne in acqua bollente con un pizzico di sale, scolatele al dente e conditele con il sugo “arrabbiato” caldo.
- Trasferite le penne nella padella con il condimento, mescolate bene per distribuire uniformemente il sughetto.
- Spegnere e mantecare con prezzemolo fresco tritato; servite immediatamente per preservare la croccantezza della pasta.
- Oppure, se desiderato, cospargete di parmigiano grattugiato per una versione più rustica.
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