La ricetta Humus di ceci e carote è un modo semplice e gustoso per apprezzare l’amorevole semplicità della cucina tradizionale. La crema di ceci e carote, aromatizzata con curcuma e un filo d’olio pregiato, è un’ottima base per tante gustose varianti, perfetta per un aperitivo con crudité di verdure o come condimento per pane tostato e crackers.
- Mettete i ceci in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore, poi eliminate l’acqua e sciacquateli abbondantemente.
- In una pentola capiente, portate a bollore 2 litri di acqua salata e cuocete i ceci per almeno 40 minuti o fino a quando saranno morbidi.
- Fate raffreddare i ceci e tenete da parte anche 3-4 cucchiai di acqua di cottura.
- Cuocete le carote, lessandole per 8 minuti o cuocendole al vapore per 10 minuti.
- Nel mixer, unite i ceci, le carote, un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di curcuma e un cucchiaio di olio.
- Azionate il mixer fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiungete l’acqua di cottura dei ceci.
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