La ricetta Cavatelli con broccoli e peperoni cruschi è un piatto povero e saporito, originario della tradizione lucana. Questo piatto è solitamente gustato in momenti di convivialità e offre un’esperienza culinaria unica grazie ai sapori caratteristici dei peperoni cruschi e della pasta fresca.
Per preparare questo delizioso piatto, occorre iniziare con alcuni passaggi fondamentali:
- Inizia monlando e bollendo in abbondante acqua salata 2 broccoli piccoli.
- In una padella, versa abbondante olio d’oliva extra-vergine e friggi 7 peperoni cruschi uno alla volta, fino a quando non diventano di un rosso vivo e si gonfiano. Adagiali in un piatto e aspetta che diventino croccanti.
- Scola i broccoli, conservando l’acqua di cottura, e rosola 1 spicchio d’aglio nell’olio dei peperoni cruschi. Aggiungi i broccoli e falle insaporire per circa 10 minuti.
- Cuoci i cavatelli nell’acqua di cottura dei broccoli, scolali e completa la cottura mantecandoli con i broccoli e un po’ d’acqua di cottura.
- Salate i peperoni cruschi e sbriciolatene tre. Amalgama e servi adagiando su ogni piatto di cavatelli un peperone crusco.
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