La ricetta Friggitelli esalta la semplicità del cucinare leggero e sapori autentici. Questo piatto, ideale come antipasto o contorno, richiede un’attenzione precisa alla cottura per mantenere croccantezza e delicatezza. L’aglio, l’olio d’oliva e l’aceto di vino rosso aggiungono una nota aspra e aromatiche che si intrecciano al gusto delicato dei friggitelli, resi morbidi dalla cottura a copertura. Solitamente consumato caldo, è un’ombra perfetta per un pasto rustico o una cena informale.
- Tagliare i friggitelli longitudinalmente, raccogliere i semi e scartare le calotte interne.
- Riscaldare una padella larga con 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungere 1 spicchio d’aglio sbucciato e un pizzico di sale, e mescolare brevemente per aromatizzare l’olio.
- Deporre delicatamente i friggitelli sulla padella, evitando di sovrapporli e distribuirli uniformemente.
- Coprire con il coperchio e cuocere a fuoco medio, girandoli con un cucchiaio ogni due minuti per garantire una cottura omogenea.
- Continuare a stemperare finché si restringono leggermente, acquistando un aspetto lucido e una consistenza morbida.
- Sciogliere l’ultima nota con ½ cucchiaio d’aceto di vino rosso, mescolando per farlo insaporire in breve tempo.
- Servire immediatamente, privilegiando il consumo caldo per valorizzare l’armonia tra i sapori sapori di aglio, aceto e croccantezza residua.
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