La ricetta Waffle di albumi e farina integrale è un delizioso piatto morbido e croccante che consente di sfruttare gli albumi rimanenti dopo la preparazione di meringhe.
Questi waffle integrali sono una vera delizia, perfetti per un pranzo o una merenda, possono essere serviti con affettati, formaggi, verdure grigliate o anche con marmellata e cioccolato. Se ne avanzate, si possono scaldare con il tostapane il giorno dopo e mangiarli con marmellata o miele!
- Montate gli albumi con un pizzico di sale a neve fermissima.
- In un altro recipiente capiente, mescolate gli ingredienti secchi (farina bianca e integrale), poi aggiungete l’olio EVO e il latte parzialmente scremato, mescolate con una frusta per ottenere una pastella corposa e liscia.
- Aggiungete poco alla volta gli albumi a neve e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola per inglobarli al composto.
- Scaldate la piastra da waffle e quando è pronta, cuocete una mestolata d’impasto alla volta fino a cottura desiderata.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
