La ricetta Carbonara di zucchine è una rivisitazione di un classico della cucina italiana, veloce, gustosa e deliziosa. Questo piatto è perfetto per portare in tavola qualcosa di diverso dal solito. La Carbonara di zucchine rivisita la classica carbonara romana con una variante che include fusilli, pancetta, parmigiano e zucchine.
La preparazione inizia mettendo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- Lavare e grattugiare le zucchine con la parte più grossa della grattugia, in modo da tritarle finemente senza però disintegrarle del tutto.
- Mettere un filo di olio in una padella e cuocere a fuoco lento le zucchine insieme alla pancetta, anch’essa tagliata a pezzetti.
- Scolare la pasta al dente e farla saltare in padella insieme alla pancetta e alle zucchine, per farla insaporire bene.
- Sbattere le uova con una presa di parmigiano e versarle sulla pasta, mescolando velocemente per distribuire uniformemente l’uovo.
- Continuare la cottura per un altro paio di minuti, fino a quando l’uovo non sarà ben cotto.
- Spolverare con un po’ di pepe nero macinato.
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