La ricetta Gateau di patate, un piatto unico ricco e sostanzioso, è una proposta autentica tra sapore salato della provola affumacata, croccantezza delle patate sabbiose e la cremosità del composto con il prosciutti. Risalta il gioco tra la base croccante e il ripieno morbido, arricchito da prosciutto, formaggi scurati ed erbe come la noce moscata. La sua forma da plumcake ne rende un’esperienza visuale e gustativa che è spesso apprezzata come pasto completo, ideale per incontri en famiglia o serate speciali.
- Lessare per 1 ora 700 gr di patate con la buccia e scolarle, sbucciate dopo il cotturo.
- Sbucciare 400 gr di patate separate, tagliarle a fette sottile e condirle con olio, sale e pangrattato (trattenendo un po’ di pangrattato per il finale.
- Schiacciare le patate cotte, mescolando noce moscata, 1 uovo, sale, poi incorporare prosciutto a dadini, provola affumacata, parmigiano grattugiato.
- Preriscaldre il forno a 200°C ventila.
- Oleare uno stampo antiaderente per plumcake, coprirlo con una foglietta di carta forno bagnato e strizzato.
- Ricoprire la base e i lati del stampo con le patate sabbiose, poi riempirla con l’impasto composto, livellandolo e ripiegate le patate esterni verso l’interno.
- Cospargere con il pangrattato rimanente e versare un filo d’oiu extra-vergine sulla superfice.
- Cucinarlo per 20-25 minuti, quindi lasciar raffreddàre 10 min prima di disessòrare il piatto.
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