La ricetta Ricette con melanzane presenta diverse opzioni creative per valorizzare questa verdura gustosa e versatile. Dalle pizzette croccanti ai piatti principali, questi piatti uniscono semplicità e sapore ricercato. Ideali per antipasti leggeri o per contorni sostanziosi, le proposte sfruttano griglia, cottura al forno e tecniche di crema per ottenere risultati morbidi o croccanti. Tra le varianti più apprezzate, spicca la pasta con crema di melanzane grigliate, un equilibrio di umami e acidità che si sposa bene con pomodorini freschi e verdure estive. Perfette come ricetta veloce o da insaporire con farina di semola, le melanzane si reinventano in ogni preparazione.
- Scegli melanzane tonde e dorate, tagliale a fette sottili o cubetti.
- Immergile in acqua salata per 20-30 minuti per ridurre l’amarezza.
- Scola bene e asciuga con carta assorbente per ottimizzare la doratura.
- Miscela olio extravergine, aglio schiacciato e olio di arachidi, cuoci in padella calda fin quando non saranno dorati.
- Per la crema, frulla le melanzane con pomodorini, un pizzico di zucchero e una punta di peperoncino.
- Condisci la pasta integrali con la purea, aggiungi scorza di limone e friggere un tuorlo al momento.
- Serve subito aggiungendo un filo di olio e foglioline di menta o prezzemolo.
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