La ricetta Ossobuchi con piselli è un piatto della tradizione culinaria italiana, particularly rich and flavorful. The dish is typically served in a hearty, comforting manner, perfect for a chilly evening or a special occasion. The tender ossobuchi, slow-cooked in a rich broth, are paired with a delicate side of tender peas, creating a dish that is both satisfying and delightful to the palate.
- Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una padella ampia con un filo generoso di olio d’oliva extra-vergine.
- Infarinare gli ossobuchi e aggiungerli in padella quando la cipolla si sarà imbiondita.
- Rosolare a fiamma vivace la carne e sfumare il vino bianco.
- Quando il vino sarà evaporato, abbassare la fiamma e aggiungere un mestolo di brodo.
- Tenere il coperchio della padella semi chiuso e continuare la cottura per 40 minuti rabboccando il brodo ogni volta che si sarà asciugato e ricordando di girare di tanto in tanto la carne.
- Trascorsi 40 minuti, aggiungere i piselli (privati dell’acqua di vegetazione) e continuare la cottura per altri 20 minuti.
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