La ricetta Biancomangiare (non più bianco) al pistacchio è un dolce fresco e dal gusto delicato. La classica base di biancomangiare viene arricchita dal sapore intenso, leggermente dolce, del pistacchio, creando un piatto leggero ma dal gusto deciso.
- Tritate i pistacchi e teneteli da parte.
- Mettete in ammollo in acqua fredda la colla di pesce.
- Versate in una pentola il latte a temperatura ambiente.
- Aggiungete lo zucchero, la maizena e la scorza del limone tagliata grossolanamente (o la fialetta di aroma). Mescolate con cura per evitare grumi.
- Portate ad ebollizione continuando a mescolare; il composto si addenserà.
- Mantenetelo sul fuoco per 2 minuti dopo l’ebollizione.
- Se avete utilizzato la scorza di limone, recuperatela con un colino.
- Aggiungete la colla di pesce.
- Mescolate i pistacchi tritati nel composto.
- Fate raffreddare il composto a temperatura ambiente.
- Versate il biancomangiare in stampi o formine bagnati.
- Mettete in frigorifero per almeno 4 ore.
- Sformate il biancomangiare e cospargetelo con granella di pistacchio.
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