La ricetta Filetto di salpa al cartoccio è un’esclusiva di pesce, dal gusto delicato e raffinato. La combinazione di succo di limone, aglio, origano e pepe crea un aroma inconfondibile che si sposa alla perfezione con la tenerezza della salpa. Il piatto viene solitamente servito ancora all’interno del suo cartoccio, conservando al meglio il vapore e il sapore ingredienti durante la cottura.
- Pulite accuratamente i filetti di salpa e togliete eventuali lische
- Spennellate due fogli di carta d’alluminio con olio extravergine d’oliva
- Adagiate un filetto su ogni foglio di alluminio
- Preparate un’emulsione con succo di limone, aglio spremuto, sale, pepe e origano, aggiungendo un filo d’olio extravergine d’oliva
- Bagnate i filetti con l’emulsione preparata
- Chiudete bene i cartocci, assicurandovi che siano ermetici
- Mettete i cartocci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti
- Sfornate e servite la salpa ancora all’interno del suo cartoccio
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