La ricetta Involtini di melanzane con pomodori secchi è un’idea semplice ma gustosa per un secondo piatto leggero e ricco di sapore. Le melanzane arrostite e avvolte in un ripieno di pomodoro, formaggio e capperi si fondono in un piatto delizioso, con note fresche e leggermente salate.
- Mondare e tagliare a fette sottili la melanzana.
- Arrostire le fette su una padella o griglia per qualche minuto per lato, finché non diventano flessibili e leggermente dorate.
- Cospargere un lato di ogni fetta di melanzana con un cucchiaio di passata di pomodoro.
- Aggiungere un mezzo pomodoro secco e una spolverata di Grana Padano a ogni fetta.
- Arrotolare le fette di melanzana su loro stesse e fissare con uno stuzzicadenti.
- Adagiare gli involtini in una pirofila.
- Condire con la passata al pomodoro e il Grana Padano rimanenti.
- Condire con un filo d’olio extravergine di oliva.
- Infornare a 200°C per circa 15 minuti, fino a quando gli involtini sono dorati e caldi.
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