La ricetta Mousse di ricotta al cioccolato è un dessert equilibrato tra cremosità e leggerezza. Dotato di un profilo gustativo strutturato da note amareggiate del cacao, si rivela dolce grazie al contrasto delle scaglie croccanti di mandorle. La ricotta fresca diafana e la panna montata ne favoriscono la consistenza setosa, ideale per un dessert da degustare a fine pasto o come spuntino elegante. Il gusto è intenso ma non opprimente, con un finale aromatico reso dalla vaniglia che armonizza i sapori. Servita in bicchieri o ciotoline da degustare ghiacciati, esalta le sue qualità anche con un velo extra di cioccolato fuso, se si desidera amplificare il tema del cioccolato.
- Setaccia la ricotta fresca in una ciotola per eliminare eventuali grumi, ottenendo così una base liscia e un omogeneità del composto.
- In una seconda ciotola, monta la panna con lo smeriglio o lo sbattitore fino a creare piccole montagne che mantengono la forma.
- Aggiungi lo zucchero a velo alla panna montata e proseguì a mescolare lentamente per evitare di sciogliere la consistenza smerlata.
- Unisci gradualmente la ricotta al composto precedente, alternandola con il cacao amaro setacciato: mescola con cura per evitare rischia aerea.
- Aggiungi un paio di gocce di aroma vanigliato, integrando per ottenere una miscela omogenea e con colorazione uniforme.
- Inserisci lo zucchero a velo direttamente durante la montatura finale per fissare la struttura del composto, quindi distribuisci il tutto in contenitori da singola porzione.
- Conserva nel frigo per un’ora almeno: lascia raffreddare adeguatamente per consolidare la struttura a base vegetale.
- Prima del servizio, guarnisci con mandorle tritate o intere per aggiungere croccantezza visiva e al palato. Opzionale: decorare con fogliette di cioccolato fondente per arricchire la combinazione di sapori
- Presenta in bicchieri alti o piattini da dessert, mantenendola fredda il più a lungo possibile prima dell’assaggio.
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