Pesce persico in salsa di zafferano

La ricetta Pesce persico in salsa di zafferano è una delle specialità della cucina italiana, principalmente diffusa nel Nord e Centro Italia. Questo piatto è caratterizzato da un sapore delicato e un aroma intenso, grazie all’utilizzo del zafferano, aroma caratteristico della regione milanese. La ricetta viene generalmente preparata durante le feste e le occasioni speciali, poiché richiede una certa cura e attenzione nella preparazione.

Nel contesto della tradizione culinaria italiana, il pesce persico viene spesso preparato in saporite salse, come ad esempio la salsa di pomodoro o la salsa di aglio. Tuttavia, la combinazione del pesce persico con la salsa di zafferano è un’innovazione culinaria che ne aggiunge un nuovo protagonista. Il profumo del zafferano risulta incondizionatamente speciale, rendendo il piatto unico e memorabile.

La ricetta si presenta particolarmente gradevole in un contesto informale, come ad esempio una festa o una cena tra amici. È quindi l’ideale per combinare un’intensa esperienza culinaria con l’ambiente più informale.

Per preparare la ricetta, si devono seguire i seguenti passaggi:

• Prendere 300g di filetti di persico freschi e pulireli dalle scaglie;
• Mettere i filetti in una padella con 1 cucchiaio di olio e 1 limone sbucciato e tritato, e lasciare cuocere per 3-4 minuti;
• Aggiungere 2 cucchiai di vino e 1 cucchiaio di vino bianco; lasciare cuocere per altri 2-3 minuti;
• Preparare la salsa di zafferano sciogliendo 1/2 cucchiaio di zafferano in 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine, poi aggiungere 2 cucchiai di farina 00 e mescolare bene;
• Mettere la salsa sulla padella con il pesce e mescolare bene;
• Servire il piatto caldo e decorare con un’ulteriore cucchiaiata di salsa e un po’ di sale.

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