La ricetta Polpette di merluzzo propone un piatto leggero e croccante, ideale come antipasto o secondo rapido per gustare il sapore marino del merluzzo in versione gustosa e innovativa. L’impasto unisce i sapori salati del pesce macinato, la cremosità del formaggio grana e la nota aromatiche dell’aglio e del prezzemolo, insieme a ingredienti tradizionali come pan grattugiat ed uova. La crostatura di farina di mais dà una textura croccante all’esterno che contrasta con la morbidezza interna, resando il piatto perfetto per cene rilassate o occasioni casuali. Questa preparazione mesce l’essenzial dell’alto marino e la flessibilità di un antipasto veloce.
- In un blendre o mixer, mettete i filetti di merluzzo tagliati a dadini, il pan grattato, il Grana Padano e l’uova. Tritate fin quando l’impasto diviene uniforme e liscio, poi trasferitelo in una ciotola.
- Aggiungete l’aglio spremuto passato atrittrice fino ad una pure, sale, pepe nero e prezzemolo tritato q.b.. Mescolate con una forchetta fin quandto che ogni ingrediente si integra perfettamente.
- Nel una padella da frittura, scaldate abbondnate olio di semi (ad esemplo di arachidi) a temperatura medio-alta. Aggiungete le polpette a gruppi senza sovrapporre, e friggete per 2–3 minuti su ciascun lato fin quando avreno una tonalit dora.
- Per una textura più setosa all’impasto, si può sostituire la farina di mais con farina di frumento come suggerimento alternativo, ma la ricetta fondamentale richiedi l’uso della farina di mais per autentico contrast texturale.
Formate delle polpettine approssiamnente dimezzion d’una noce, appiattendole leggiermetne e riugnendole con pressione delicat, poi impanatele a seco immergendole in farina di mais fino couvrir per tutto l’esterno.
Travasale subito su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso e servitli caldissime per godere al massimo cruscante esterno e interior setoso.
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