La ricetta Risotto con salsiccia e radicchio, un classico della tradizione culinaria italiana che unisce il sapore intenso della salsiccia con la dolcezza del radicchio. Questo piatto è solitamente servito come secondo piatto, spesso accompagnato da un braciotto o da un semplice insalata verde. La sua preparazione richiede attenzione e cura, ma il risultato è degno di essere gustato in una cena con gli amici o con la famiglia.
Il Risotto con salsiccia e radicchio è un piatto che richiede alcuni passaggi importanti per essere preparato correttamente:
- Verificate gli ingredienti e preparate il necessario: prendete 280g di riso Roma o Carnaroli, 200g di salsiccia di maiale, 200g di foglie di radicchio, un bicchiere di vino bianco secco e del parmigiano reggiano.
- In una padella posto al fuoco medio, aggiungete un filo d’olio e rosolate la salsiccia granata privata della pelle, il radicchio tritato grossolanamente e lo scalogno tritato finemente per un paio di minuti.
- Aggiungete il riso e fate tostare anch’esso per un paio di minuti per evitare che sfarini durante la cottura.
- Fate sfumare un abbondante bicchiere di vino bianco girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
- Quando il riso si sarà quasi asciugato, diminuite la fiamma e rabboccate con un paio di mestolate di brodo. Continuate così fino a cottura quasi ultimata.
- A cottura quasi ultimata, mantecate con del parmigiano reggiano e aggiungete per chi vuole qualche noce di burro e noce moscata.
- Mantienetevi al dente, il risotto deve essere leggermente umido.
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