La ricetta Torta Tenerina
La Torta Tenerina è un dolce tipico di Ferrara che consente di assaporare il gusto del cioccolato fondente mescolato alla delicatezza dei tuorli d’uovo e al sapore della vanillina. Questo piatto è caratterizzato da una superficie morbida e vellutata, composta da classiche crepe e un aroma intenso che invade il palato.
- Separare gli albumi dai tuorli e montarli a neve ben ferma con un pizzico di sale. Tenere da parte;
- Mettere i tuorli con lo zucchero in una ciotola e montare fino ad ottenere una crema spumosa;
- Sciogliere il burro con il cioccolato a bagno maria e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea e densa;
- Aggiungere la crema di cioccolato nella ciotola assieme alla maizena e la vanillina e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo;
- Incorporare gli albumi montati con mescolando dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto omogeneo;
- Versare il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infornare a forno statico preiscaldato a 180° per 30-35 minuti.
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