La ricetta Torta cagliari calcio ricalca un omaggio al calcio tramite sapori classici di torte layers, con un sapore delicatamente speziato dato dall’Alchermes nelle bagna e una fondente cremosità ottenuta con una miscelagione tra crema pasticcera e panna montata. I dettagli tridimensionali, realizzati con pasta di zucchero colorata, simboleggiano l’universo del calcio con colori blu e rosson, palloni neri e scudetti. La torta si gustano in tagli sottili, per apprezzare l’armonia tra la base leggiera, la cremosa soffionezza del ripieno e le decorazioni visive che rendono il piatto un’opera artistica. La ricetta richiesta pazienza nel lavoro manuale, ma è ideale per occasioni celebrate come festegioni sportivi o eventi tematici.
- Preparate due panetti di pan di spagna (con 12 uova ciascuno, dimensione 35×45 cm) e lasciateli raffreddare per 24 ore. Contemporaneamente, preparate crema pasticcera con 6 uova e una chantilly con 500 ml di panna montata zuccherata, mescolandole per creare una base cremosamente per i livelli.
- Preparate 5 dosi di pasta di zucchero, colorizzandone una parte azzurro, rossa e una zona nera con coloranti alimentari. Usate stampe o disegni estetici per ritaglià figure come lo scudetto, le lettere “Cagliari” e il pallone, che vanno modellate in 3D con attenzione.
- Mescole un po’ di pasta di zucchero bianca in piccola pentola con acqua calda per preparare una colla viscosa, utilizzandola per fissare i dettagli decorativi una vassoio base o sul corpo della torta.
- Tagliate i panetti di spagna in strati con un rullino per tagliare o con il coltello, avendo 3 strati totali. Bagnate ciascun livello con una soluzione di alchermes mescola con acqua (proporzione 2:1 per intensità), per ummidificarli e conferire sapore speziato.
- Assemblate la Torta alternandone i strati: pan di spagna bagnato, strati di crema mesclata con chantilly, e gocce di cioccolato sparse sulle crema. Assicuratevi che le proporzioni siano omogenee.
- Modellate il pallone con un stampino di forma sferica riempiendolo con ritagli del pan di spagna, e coloratelo con colorante nero gelido. La lettera “A” riceverà una sfumatura rosea con un pennello e colorante a base metallica, mentre lo scudetto ed i dettali blu usano tonalamenti acciaurati.
- Stendetra la pasta di zucchero sottile per ricoprire l’intera struttura della torta, attaccandola con colla fredda. Lucidate la superficie con una crema preparata mescolando burro tratto a dadini con un po di latte o acqua, mescolando fino ad ottenere un composto liscio che aiuti a fissare la pasta.
- Posizionate le decorazioni create prima (pallone, lettere, simobili) usando la colla in pasta di zucchero e fissarle con cura. Aggiungete sccritte ed altri dettagli usano pennarei alimentari blu per le specifiche scritte.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
