La ricetta MILLEFOGLIE ai mirtilli è un dessert che unisce l’eleganza di una struttura soffice e croccante con il contrasto dei mirtilli freschi. Il piatto mescola sapori di zucchero di canna croccante, crema cremosa al mascarpone e l’acidità dei piccoli frutti, rendendolo ideale per occasioni speciali grazie alla sua forma scenografica. Il MILLEFOGLIE si gustano a temperature fresche, preferibilmente dopo una pausa in frigorifero, per consentire alla crema di solidificarsi leggermente e ai gusti di integrarsi. Il piatto richiama l’emozione di un dessert raffinato ma realizzabile con semplicità, grazie a ingredienti accessibili come panna montata e pasta sfoglia lavorata con cura.
- Preriscaldate il forno a 180°C e stendete la pasta sfoglia su un piano infarinato. Dividetela in tre strati rettangolari con un coltello.
- Con una forchetta forate la superficie di ciascun pezzo, spennellate con latte e distribuite 1 cucchiaio di zucchero di canna su ciascuno.
- Cucinate i dischi in forno per 15 minuti, fino a doratura. Lasciateli raffreddare del tutto su una griglia.
- In un mixing bowl, montate la panna fresca con lo zucchero a velo (200g) fino a consistenza ferma. Incorporate gradualmente il mascarpone per ottenere una crema compatta ma leggera.
- Caricate la crema in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella ampia, poi conserve in frigorifero per 30 minuti per densificarla.
- Sull’ospite da portata, posizionate il primo strato di pasta sfoglia fredda. Coprite metà con crema tracciando cordoncini alternati o decorazioni a piacere, distribuite uniformemente 1/3 di mirtilli.
- Ripetete lo strato con il secondo disco di pasta, crema e mirtilli, poi completate con l’ultimo strato finale. Il livello superiore può essere decorato con crema modellata in arabeschi e guarnito con mirtilli a disposizione.
- Consentite al dolce di riposare in fresco almeno 3 ore prima di servire. Prima dell’ospite finale, spolverizzate zucchero a velo sull’apice del dessert per uno spessore vellutato.
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