La ricetta Insalata di lenticchie arancia e zenzero è un piatto fresco, bilanciato e nutriente, perfetto per un pasto leggero o un antipasto colorato. L’unione degli agrumi e delle spezie apporta una leggera acidità e calore alle lenticchie, rendendole più digeribili e invitanti. Il sapore delicato dell’arancia si mescola con il pizzico di zenzero fresco, mentre i fagiolini aggiungono croccantezza. Solitamente servita in ciotoline singole, accompagna l’insalata di lattuga e pomodori, creando un equilibrio di texture e sapori. Questo piatto si presta a variare a seconda delle stagioni, ma la ricetta originale si basa su ingredienti semplici e versatili.
- La sera prima, mettete a bagno le lenticchie in abbondante acqua tiepida.
- Nel giorno successivo, sciacquatele sotto l’acqua corrente e lessatele in una pentola con acqua non salata per 20-30 minuti, fino a che non risultano morbide.
- Intanto, sbucciate le arance, eliminate la parte bianca e tagliate la polpa a piccoli cubetti.
- Grattugiate l’zenzero fresco, o utilizzate lo zenzero grattugiato in polvere se preferite.
- In una ciotola ampia, unite le lenticchie raffreddate, i cubi di arancia, lo zenzero e i fagiolini lessati a dadini.
- Sale, pepe e olio extravergine di oliva a piacere per condire: mescolate bene per distribuire gli aromi.
- Coprite il composto e lasciatelo raffreddare in frigorifero per almeno un’ora. Servite in ciotole individuali su di un letto d’insalata di lattuga e fagiolini conditi con olio.
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