La ricetta Brioche con composta e salsa di fragole è un piatto estivo, ideale per la stagione dei frutti freschi. Brioche con composta e salsa di fragole è un’antologia di sapori, con la morbidezza della brioche, la dolcezza della composta e la freschezza della salsa di fragole. Questo piatto è perfetto per una colazione o un trattamento rilassante all’aria aperta. In questo testo vi guideremo attraverso la preparazione di Brioche con composta e salsa di fragole, uno dei più famosi piatti della cucina italiana.
- Sciogliere il lievito madre in 50 gr di latte e cominciare a lavorare con la planetaria.
- Sbattere l’uovo con lo zucchero e setacciare le due farine.
- Cominciare ad inserire la farina nell’impasto alternandola a cucchiaiate di uova e zucchero e al latte.
- Aggiungere la vaniglia e la scorza di limone e continuare a lavorare l’impasto a velocità media.
- Aggiungere il sale e infine il burro, in almeno 2 volte e non mettendo altro burro finché la dose precedente non sia stata assorbita.
- Lavorare fin quando l’impasto non riprende la corda, quindi lasciarlo riposare in un recipiente infarinato.
- Trascorsa 1 ora, stendere l’impasto sul piano infarinato e dare 2 giri di pieghe a 3, pirlarlo e rimetterlo a lievitare per un’altra ora.
- Ripetere la stessa operazione e lasciare lievitare per almeno 3 ore.
- Dividere l’impasto in 2 parti in modo che una sia il doppio dell’altra e ungere con il burro uno stampo da budino a bordi alti.
- Mettere sul fondo la parte più piccola dell’impasto e usando le mani far risalire l’impasto per un paio di cm lungo i bordi dello stampo.
- Versare circa metà della composta e rivestirla con la seconda parte di impasto.
- Coprire lo stampo con della pellicola trasparente e lasciare lievitare tutta la notte.
- Accendere il forno a 180° e infornare la brioche con composta di fragole a forno già caldo.
- Lasciare cuocere per circa 30 minuti.
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