La ricetta Saltimbocca alla Romana è un classico intramontabile della cucina romana. I saltimbocca sono fette di vitello cotte con prosciutto crudo e salvia, create in un sodalizio perfetto di sapori freschi e decisi. I piatti di carne romana sono spesso serviti con contorno di patate o verdure, ma si possono anche gustare come secondo piatto unico.
- Battete le fette di vitella tra due fogli di carta forno, salatele, pepatele e infarinatele leggermente.
- Mettete su ognuna una fettina di prosciutto crudo, una foglia di salvia e fermatele con uno stecchino.
- Fate fondere il burro in una padella e adagiatevi i saltimbocca.
- Fateli rosolare un pò a fiamma viva, poi bagnate col vino bianco.
- Fate terminare la cottura e trasferite i saltimbocca su un vassoio.
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