Torta pasqualina

La ricetta Torta Pasqualina esprime la tradizione culinaria italiana soprattutto nelle zone del nord in occasione della Pasqua. Questo dolce salato si caratterizza per la sua golosa farcitura di biete e spinaci conditi con noce moscata e parmigiano, racchiusi in un involucro di sfoglia croccante. La presenza di uova e ricotta aggiunge cremosità e un tocco di dolcezza al piatto.

Per la preparazione della Torta Pasqualina è necessario iniziare pelando e lessando le biete e gli spinaci.

Una volta cotte, si sbollentano in acqua e aceto per eliminare l’amaro. Quindi si strizzano accuratamente e si tritano finemente. In un pentolino si scioglie il burro e si versa l’olio per soffriggere le noci tritate grossolanamente. Si aggiunge un pizzico di sale, pepe e noce moscata e si lascia insaporire.

Sulla spianatoia si crea un disco di pasta sfoglia che serve come base per la torta. Si stende uno strato sottile di ricotta e si distribuiscono le biete e gli spinaci frullati.

Si procede poi a distribuire alcuni cucchiai di parmigiano grattugiato sulla superficie. Si ripiega la pasta sfoglia sopra la farcitura in modo da formare un bordo alto e si sigillano bene i bordi.

Si spennellano i bordi con un tuorlo sodo e si preriscalda il forno a 180°C. Si inforna la torta per circa 30-40 minuti finché la sfoglia non sarà dorata e la farcitura ben cuocida.

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