La ricetta Torta Salata di Alici e Patate è un connubio originale tra sapore deciso delle alici, morbidezza delle patate e la cremosità della ricotta arricchita da erbe aromatiche. Questo piatto si gusta tradizionalmente a temperatura ambiente, come finger food o antipasto elegante, bilanciando il retrogusto salmastro delle alici con il finocchietto selvatico e l’acidulo delle olive nere. La pasta brisè croccante e l’insaporimento lento delle patate in padella garantiscono una texture sfiziosa, mentre il pecorino e il burro aggiungono un tocco salino intenso. Perfetta per riunire il carattere mediterraneo con un’idea creativa di salume vegetale.
- Srotolare la pasta brisè su una teglia rotonda e farla aderire bene al fondo.
- Preparare il ripieno mescolando la ricotta con il latte, il pecorino grattugiato, un uovo, le olive nere tritate e il finocchietto selvatico finemente tritato. Mescolare per 5 minuti finché la mescolanza è morbida ma non liquida. Sale e pepe a piacere.
- Tagliare le patate in fette sottili (2-3 mm) e rosolarle in padella con olio finché dorate e morbide.
- Disporre in strati alternati alici e patate sulla pasta brisè, creando un motivo decorativo al centro.
- Aggiungere uno strato di ripieno e spolverare con pecorino, burro fiocchi e finocchietto. Infornare a 180°C per 40 minuti, finché la crostata è dorata.
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