La ricetta Tortiglioni alla crema di peperoni e salsiccia è un piatto unico e ricco che unisce croccantezza, saporità e leggerezza. I tortiglioni, ideali per trattenere il sugo, si abbracciano a una crema di peperoni morbida e speziata, bilanciata dal sapore umami della salsiccia. Il contrasto tra la dolcezza del peperone e la fumosità della carne lo rende un primo versatile, gustato caldo in inverno o tiepido come alternativa leggera al pranzo.
- Lessare i tortiglioni in acqua salata e tenerne da parte un bicchiere di liquido di cottura.
- Tagliare il peperone a cubetti piccoli e cuocerlo con sale, tenendo parte del mix per guarnire.
- Pelare la salsiccia, sbriciolarla e rosolarla in padella, sfumando con vino bianco.
- Frullare la parte cremosa di peperoni con ricotta o philadelphia, aggiustando la consistenza con il liquido di cottura.
- Nella stessa padella della salsiccia, unire i tortiglioni e la crema di peperoni, mescolando per amalgamare.
- Riprendere i cubetti di peperone e salsiccia avanzati e distribuirli sul piatto, aggiungendo foglie di basilico.
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