La ricetta Vellutata di Carciofi e Patate è un piatto raffinato e salutare che combina sapori freschi e delicati, ideali per la primavera. Questa vellutata è un piatto versatile, adatto come antipasto o primo corso.
- Iniziare pulendo i carciofi, eliminando le foglie esterne dure e tagliandoli a quartini dopo aver rimosso la barbetta interna.
- Pelare la patata e tagliarla a tocchetti.
- Soffriggere lo scalogno nell’olio extravergine di oliva fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungere le patate e i carciofi nella padella con lo scalogno, un pizzico di sale e metà olio vegetale, e stufare per circa 20 minuti, allungando con il brodo vegetale man mano che evapora.
- Frullare le patate e i carciofi stufati con lo zafferano e una grattugiata di zenzero fresco.
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