La ricetta GATEAU BASQUE è un dolce tradizionale della regione basca, situata tra la Spagna e la Francia. Questo piatto è una torta di pasta frolla ripiena di crema pasticcera alle mandorle, tipica della zona di Cambo-les-Bains, ai piedi dei Pirenei. Il GATEAU BASQUE è noto per la sua consistenza soffice e il sapore delicato della crema alle mandorle, spesso accompagnato da un tocco di rum e limone.
La preparazione del GATEAU BASQUE prevede diversi passaggi:
- Prepara la crema pasticcera al microonde o con il metodo classico, aggiungendo alla fine la farina di mandorle, il rum e l’essenza di mandorle amare.
- Prepara la frolla mescolando la farina con il lievito, lo zucchero e il burro, fino ad ottenere un composto sbriscoloso. Aggiungi le uova, i tuorli, il sale, l’estratto di vaniglia e il rum.
- Imburra uno stampo da crostata di 24 cm e rivestilo con la frolla, coprendo anche le pareti.
- Farcisci la torta con la crema fredda e copri con un altro foglio di frolla, saldando i bordi.
- Decora la superficie con disegni geometrici fatti con una forchetta e spennella con un misto di tuorlo e panna.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, fino a doratura.
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