La ricetta Pesto di piselli e pistacchi propone una fusion di sapori freschi e dolci, in cui il tocco leggero dei piselli si sposa con l’intensità croccante dei pistacchi. Perfetta per condire pasta, farcire tartine o arricchire stuzzichini, questa crema vellutata si distingue per la sua delicatezza e la versatilità. L’equilibrio tra il gusto dolce dei piselli e l’aroma verde dei pistacchi la rende un piatto agile ma ricco di sapore, ideale per ogni occasione.
- Cucinare i piselli a vapore per 20 minuti fino a tenera consistenza e lasciarli intiepidire.
- Nel mixer, tritare finemente i pistacchi senza aggiungere ulteriore olio.
- Utilizzando il mixer ad immersione, ridurre i piselli in crema aggiungendo 3-4 cucchiai d’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
- Unire al composto pistacchi tritati e parmigiano grattugiato, mescolando per ottenere una consistenza compatta.
- Assaggiare e regolare il sale se necessario, aggiungendo eventualmente più olio per una texture più fluida.
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