La ricetta Pappardelle agli asparagi e calamari propone un primo piatto gustoso e sfizioso, ideale per un pasto veloce e appetitoso. Queste pappardelle uniscono la delicatezza degli asparagi e la pasta fresca all’uovo con il sapore del mare dei calamari, creando un connubio originale e intrigante.
La preparazione inizia con la pasta fresca agli asparagi.
- Si comincia preparando la pasta all’uovo con asparagi, formando il panetto e facendolo riposare coperto per almeno mezz’ora per facilitare la stesa.
- Una volta asciutta, si arrotola su se stessa partendo dai due lati verso il centro e si tagliano le pappardelle alla grandezza desiderata.
Per il condimento:
- Si taglia finemente il cipollotto e lo si fa saltare in una casseruola antiaderente con un pezzetto di curcuma e un po’ di olio.
- Si aggiungono i calamari, un po’ di brodo e si cuoce per 5-6 minuti.
- Nel frattempo, si mettono a cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata.
- Si aggiunge il philadelphia al condimento, insieme ad altro brodo se necessario, per ottenere un fondo fluido che possa condire bene le pappardelle, aggiustando di sale.
- Si scolano le pappardelle e le si fa mantecare nel condimento.
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